FOTO: ALEJANDRA VEGA

JACK Y URI ZYMAN

Jack y Uri Zyman egresados de las carreras de arquitectura e ingeniería en la Universidad Anáhuac, por más de trece años han desarrollado un gran interés y entusiasmo por la arquitectura y la construcción en México.

Su producción principalmente son edifiios comerciales y viviendas de alto nivel en la Ciudad de México y Acapulco. Su estilo arquitectónico es clásico contemporáneo, ya que conjugan elementos decorativos y estructurales de manera clásica, añadiéndoles toques vanguardistas en espacios o en matriales constructivos.

El reflejo de su progresivo desempeño se plasma en un libro que compila lo mejor de sus obras en los últimos cinco años.

Al iniciar un proyecto lo primero que hay que considerar es la función. Dependiendo de el tipo de proyecto,se busca solucionar los partidos arquitectónicos, y en base a diagramas se empieza la solución hacia la función. Finalmente la forma tiene que contemplar esa función.

Para lograr tener un buen programa de necesidades hay que tener una relación muy íntma con el propietario o usuario final y de ahí se va desdoblando qué es lo que espera y necesita, qué actividades desarrolla y cómo las desarrolla.

Después vienen las limitantes con las que tenemos que solucionar los espacios, desde presupuestarias hasa de dimensiones. Algunos presupuestos son más rígidos que otros, pero se puede hacer uso de materiales, estrategias o tecnologías para darle un mayor confort al espacio, básicamente es hacer un traje a la medida.

En los proyectos residenciales de nivel edio, medio alto, donde se tiene que comprender el aspecto comercial del proyecto lo primero que hay que hacer es un buen análisis del mercado, qué se necesita para ser competitivo, ofrecer un plus, y sobre todo respaldar muy bien y comprometerse con la clidad de los trabajos que uno está haciendo, así como el trato con los clientes.

Desde que empezamos a proyectar una cocina siempre consideramos que en la cocina existe un triángulo virtual muy importante, que mientras más equilátero sea es mejor el funconamiento dentro de la misma. El triángulo se forma de la ubicación del refrigerador, el área de cocción y el área de lavado.

En las cocinas más amplias el triángulo se desequilibra y tal vez se crea un poco de tensión en el desplazamiento de una zonaa otra. En estos casos se integra otro tipo de recursos como cajones térmicos, un segundo espacio de preparación o prelavado de verduras, o en lugar de tener el horno y parrillas juntas, se separan, se colocan dos hornos, de gas y eléctrico, parrillas de eis quemadores, es decir otros elementos tecnológicos que hoy en día están disponibles.

En los proyectos residenciales de lujo, metro por metro la cocina se vuelve el cuarto más caro de la casa, porque más que de función se vuelve un cuarto de convivenia. En departamentos o casas de nivel socioeconómico bajo se vuelve un espacio meramente de función. Nosotros hemos tenido la suerte de montar cocinas en residencial de lujo de 150 o 200 mil dólares y también hemos hecho cocinas de 2,500 dólares. Lo quese involucra para el costo de la cocina son los materiales, los muebles, la calidad, el tamaño de la cocina.

Los espacios nos gusta tratar de entenderlos como si tuvieran personalidad o sexo. Al hablar de esto no significa que femenino es igual a rosia. Por ejemplo la recámara principal tiene que ser más agradable y acogedora, más cargada hacia la forma, hacia lo que digerimos como feminidad. No obstante, un family room o un despacho, que es un espacio de más convivencia, tiene una carga de funcionaldad tal que lo comprendemos como un espacio masculino. Hablando de masculino función y femenino forma. Sin embargo, la cocina es un dilema, pues por estereotipo se podría considerar como un espacio femenino pero no necesariamente lo es. Su función es muy uerte y a la vez tiene que ser muy agradable por el papel que juega dentro de la casa. Es un espacio caliente no solo por los hornos sino por la convivencia, donde te sientes protegido, equilibrado y se vuelve muy interesante en la dinámica familiar.

Lacocina es un espacio muy importante y a la vez también se descuida, porque dependiendo de los recursos que tengan la gente prefiere resolver la función y no la forma. Lograr el equilibrio es un éxito y se puede hacer sin ser tan presuncioso en los acabads, puedes tener una cubierta de granito o de melanina con un buen acabado que cumpla con el presupuesto, pero por ejemplo un piso de mármol en la cocina no funciona porque es resbaloso, absorbe la grasa, por lo tanto no es funcional, en cambio el de granio, porcelanato, o cerámico es mejor para la función que se desarrolla en la cocina.

Conceptualizamos a la cocina de hoy como un espacio sumamente versátil, un espacio que dejó de ser estático y encajonado, tal como lo era hace tal vez unos treinta o veine años atrás. Las actividades de una casa hoy han cambiado y la cocina es uno de los espacios más utilizados o en donde pasamos más tiempo.

Los estilos de las cocinas se pueden apreciar desde diseños clásicos americanos ( American Style) en maderas mediooscuras a oscuras, hasta las más contemporáneas en tendencia minimalista o purista como lo llamarían algunos.

Creemos en la variedad, tanto diseñamos de cero una cocina con tintes tradicionalistas como vanguardistas. En los tintes tradicionalistas predomia la madera más oscura y las molduras elaboradas. No nos gustan las cocinas con maderas totalmente oscuras porque hacen que el espacio visual se cierre, no importando si el espacio ganado para tal área oscile entre los treinta o cien metros cuadrados.

Por el lado vanguardista, los diseños italianos y españoles son los que más nos atraen y si tuviéramos que escoger entre las dos, iríamos por las italianas por su sencillez y practicidad.

Respecto al espacio que se necesita para diseñar una cocina, los libos de medidas ideales mencionan ciertos metros cuadrados para cada cosa, para cada mueble, pero cuando viajas, cuando vives la arquitectura te das cuenta que hay que mediar entre la teoría y la práctica. Los muebles de cocina mantienen sus medidas y esas as tienes que respetar, pero hay aspectos más personales que hacen que la cocina sea más pequeña o más grande de lo que pensabas como diseñador.

En nuestra experiencia de residencial muy alto no hemos tenido casos donde se descuide la cocina aun cuando ea un espacio para la servidumbre. Cuando revendes o compras una propiedad en lo que más te fijas es en los gabinetes de la cocina y los baños, te da un parámetro del estado de la propiedad, te puedes dar cuenta del uso o abuso de la misma. Un metro cuarado no te puede revelar eso a diferencia de la cocina.

Cuando el propietario o usuario se involucra más en la cocina, para nosotros es un poco más de trabajo, pero es lo que nos gusta; no imponemos nada al cliente, al contrario lo escuchamos y aprendemo cada día. Buscamos conocer sus gustos mediante una especie de "Test", si le gustan los espacios amplios o cortos, si le gustan las islas de preparación o multifuncionales que pueden tener estufa o fregadero y a la vez espacio para maniobrar, o doble fregdero uno para lavar platos y otro para lavar alimentos, como una zona de limpieza o zona fría, para dejar la estufa en otro sitio, si desea ocultar los muebles de cocina como refrigerador, hornos especiales, alacenas, etc.

Para estos espacios sugerimos ua iluminación muy dirigida, muy focalizada, hay que generar sorpresas. También quedó atrás el solo colocar alguna cantidad de salidas o spots a cálculo sobre el área y cumplir con iluminar ese espacio. Hay que pensar en cada una de las funciones que se llvarán a cabo en la cocina, por ejemplo: en la zona de preparación una luz clara y directa ayudará a la función de corte, mientras que en otras zonas una luz cálida hará una excelente combinación. Y con referencia a las lámparas el gusto lo declara el cliete, pero siempre sugerimos cosas relacionadas con el estilo y los colores.

Nos gusta separar los espacios aunque sea por un pequeño muro sólido o por un elemento que cumpla la función de muro, tal vez una herrería elaborada que imprima un toque personal celosía de madera que atrape miradas. Las sensaciones y las sorpresas son importantes tanto para el propio inquilino como para las visitas.

La cocina es el cuarto que tiene la función más marcada, por ende se delimita sola. En casas grandes o departamntos la cocina da servicio a un comedor o antecomedor, y si para dar servicio a esas áreas tienes que atravesar un family room estás contaminando esa área, en el momento en que reconoces el espacio que le otorgas a la cocina ya la estás delimitando.

Hoyen día a México, que siempre vamos 25 o 30 años atrás del resto del mundo, llega el concepto Loft que no tiene nada que ver con un Loft real de Soho en NY, se le debería asignar otra palabra.

El concepto de espacios con dobles alturas y abiertos nos enanta. La mayoría de los jóvenes que están en edad de independizarse no tienen recursos para un departamento de 200 metros cuadrados. El loft, que cumple con resolver los espacios abiertos se vuelve versátil y multidisciplinario. Por lo tanto, esos metroscuadrados se traducen en que tienes que pagar menos por esos espacios y se vuelven accesibles. Esto ha sido una moda, porque el estilo arquitectónico responde a un momento social de independencia.

Los departamentos de 60 o 100 metros siempre han existid, lo que ocurre ahora es que les tiran los muros dándole más uso al espacio, hoy por hoy tal vez se prefiera un departamento más chico en un mejor lugar, o más céntrico por la dificultad de deslazamiento de la ciudad. El programa arquitectónico se resuele dándole a esos espacios más vida.

Con respecto a nuestra experiencia con los cocinistas, siempre ha sido buena, obviamente las más prestigiadas como Oliver o Quetzal siempre le traen un plus a la obra.

Hemos trabajado con muchas marcas y hemos visto orir algunas de quienes creen que es muy fácil montar un negocio de cocinas y por otro lado he visto otras crecer muy padre, como es el caso de Piacere. Nuestro trato con los cocinistas depende de la seriedad, servicio y calidad de su trabajo. Y aun cuado nuestra experiencia ha sido muy buena, Nos gustaría que en México hubiera más apertura, más marcas, mas competencia.

Aun cuando en México los reglamentos son rígidos, en las delegaciones debiera existir algún tipo de comité que solucione problemas de mbellecimiento de la ciudad, porque si solo se construye como con receta de cocina no hay distinción. Se debe contestar a lo que nos toca vivir, necesidades, funcionamiento, nivel económico.

Los arquitectos en este momento específico tenemos el reto deseguir haciendo arquitectura, pues estamos viendo muchos proyectos donde no hay una propuesta de arquitectura propositiva.

Debemos seguir haciendo arquitectura, no todo vivienda, porque es lo que se vende, o destrozar la condesa porque está de moda, ha que conservar el patrimonio arquitectónico que estamos heredando. No dejarse llevar por la ola y únicamente por lo comercial. +